2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著包容并蓄的理念。茶，源自中國，流行世界。在眾多國際友人看來，它是全球同享的健康飲品，更是承載歷史和文化的“中國名片”。
與茶須臾不離的埃及漢學(xué)家哈桑·拉杰布
“喝茶的感覺是一種藝術(shù)享受”
本報記者 黃培昭
“我喜歡喝中國茶，喜歡中國茶文化。茶已經(jīng)成為我生命中的一部分，須臾不離！”埃及蘇伊士運河大學(xué)語言學(xué)院院長哈桑·拉杰布開門見山地說。在他看來，茶是傳承和弘揚中國文化的重要載體，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，可謂“水到渠成、實至名歸”。
1979年，埃及艾因·夏姆斯大學(xué)中文系首次招生，拉杰布成為第一屆學(xué)生。他回憶說，那時為了學(xué)好漢語，他每天都要學(xué)習(xí)12至15個小時，還要反復(fù)練習(xí)漢字書寫。憑借自身的刻苦努力，拉杰布順利獲得研究生保送資格，并于1986年前往北京語言學(xué)院（現(xiàn)北京語言大學(xué)）留學(xué)，從此與茶結(jié)緣，一直相伴至今。“在學(xué)校的中文老師那里，我第一次接觸到中國茶，品嘗到了茶的清香，也愛上了這種味道，養(yǎng)成了每天喝茶的習(xí)慣。”拉杰布說。
頗有緣分的是，拉杰布后又于1991年在北京大學(xué)中文系學(xué)習(xí)中國戲劇，畢業(yè)論文研究的正是中國著名戲劇家老舍的代表作《茶館》。“之所以選擇這一題目，是因為一次偶然機(jī)會，同學(xué)邀我到北京人民藝術(shù)劇院觀看話劇《茶館》。他告訴我，這部《茶館》有‘半部中國話劇史’的美譽，理解它能對中國近代歷史有更深入的了解。”時至今日，只要學(xué)生能夠獨立閱讀中國文學(xué)作品，拉杰布就向他們推薦讀《茶館》，有的學(xué)生還通過網(wǎng)絡(luò)觀看了這部作品的話劇演繹版本。
“《茶館》中的歷史、風(fēng)俗、語言、服裝，尤其是作為作品背景的茶館以及中國茶本身，都讓大家耳目一新，這一切也為他們更好認(rèn)識中國文化打開了一扇窗。”他回憶說，自己當(dāng)年為了盡可能吃透老舍筆下的人物、了解當(dāng)時的社會環(huán)境及其作品本身的意蘊，就經(jīng)常到北京前門和大柵欄一帶的茶館體驗生活，品茗啜茶、觀察社會、體驗民情。一次次“零距離”接觸，一次次“接地氣”探訪，也讓他對中國茶和茶文化有了更加深入的了解。
如今，作為埃及知名漢學(xué)家，拉杰布長期從事中文教學(xué)以及中國文化普及和推廣工作，并撰寫了大量學(xué)術(shù)著作。在繁重的教學(xué)工作之余，他仍能潛下心來深入做研究的秘訣，“正是中國茶！”據(jù)他介紹，自己每天的生活始于清晨啜飲一杯清香的中國茶，辦公桌上也總要擺上一壺?zé)岵瑁粫r喝上一口。裊裊茶香中，他感受到中國文化的精氣神和底蘊氤氳開來，自己也倍感神清氣爽、心曠神怡，工作思路也伴隨茶香清晰起來。“喝茶的感覺是一種藝術(shù)享受，我尤其鐘愛茉莉花茶。”拉杰布說。
在埃及，像拉杰布這樣熱愛中國茶的人還有很多。出版發(fā)行大量中國優(yōu)秀圖書的希克邁特文化集團(tuán)總裁艾哈邁德·賽義德不僅喜歡品茶，還想更多接觸茶的傳統(tǒng)制作技巧、沖泡技藝等，以對茶文化等中國文化有更加系統(tǒng)全面的了解。青年文學(xué)翻譯家米拉·艾哈邁德則為中國人以茶會友、以茶待客的文化著迷。她注意到，中國在重要外交場合以茶為禮，中國朋友也喜歡用一壺茶招待好友。“中國茶葉從廣闊的綠色茶園經(jīng)‘長途旅行’前往世界各地，彌漫著獨特的芳香，成為熱情的中國人與燦爛的中國文化的代名詞。”米拉說。
致力于推廣茶文化的意大利學(xué)者查立偉
“茶與藝術(shù)、文學(xué)和美學(xué)密切聯(lián)系”
本報記者 謝亞宏
“我會根據(jù)季節(jié)和心情決定喝茶的種類。總的來說，春夏常喝綠茶，秋冬更喜歡品足火烘焙的烏龍茶、紅茶與黑茶。”伴隨一盞清茗，意大利威尼斯大學(xué)亞洲和北非研究學(xué)院助理教授查立偉開始了一天的工作。在他的書房內(nèi)，紫砂壺等茶具是必備品，與茶有關(guān)的書籍也隨處可見。
20世紀(jì)80年代，查立偉在威尼斯大學(xué)學(xué)習(xí)漢語和中國文化時，開始對茶這種東方飲品產(chǎn)生濃厚興趣。90年代，他又到南京大學(xué)進(jìn)修，著力研究明代文人文化與茶史，并以此發(fā)表了多篇學(xué)術(shù)文章及博士論文。“與咖啡等其他世界性飲品最主要的區(qū)別在于，茶與藝術(shù)、文學(xué)和美學(xué)密切聯(lián)系。”查立偉如數(shù)家珍地說，早在唐代，中國就出現(xiàn)了以陸羽所著《茶經(jīng)》為代表的茶文化，明代也有大量茶論著作，與璀璨的建筑、繪畫、家具等藝術(shù)成就相映成趣。
2005年，查立偉在意大利創(chuàng)辦了茶文化協(xié)會并一直擔(dān)任主席職務(wù)至今，他本人還是中國國際茶文化研究會的榮譽理事。茶文化協(xié)會定期組織講座、論壇，舉行品茗會、茶藝展示等活動。協(xié)會宗旨取自明代許次紓《茶疏》中的“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火。四者相須，缺一則廢”，會徽則以半個茶壺和半個茶杯構(gòu)成茶葉的形狀，如太極圖陰陽相合的背景寓意著水火交融，體現(xiàn)出對中國哲學(xué)的深刻理解。
查立偉認(rèn)為，在古絲綢之路上，茶葉是重要商品，并在不同文明和傳統(tǒng)文化中留下印記。如今，品茶的習(xí)慣已從中國傳播到世界各地，在很多國家衍生出豐富多彩的茶文化，成為促進(jìn)各國文化交流的重要紐帶。他表示，“中國茶在歐洲的傳播過程中，威尼斯扮演著重要角色，歐洲第一份提及中國茶的歷史文獻(xiàn)就來自這里。”目前，越來越多意大利人開始對喝茶和其保健功效產(chǎn)生興趣，與茶有關(guān)的商店和愛好者協(xié)會也不斷涌現(xiàn)，這讓查立偉感到非常開心與欣慰。據(jù)他介紹，協(xié)會正致力于建立茶學(xué)研究與傳播的新項目，將在今年秋天正式啟動。
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在查立偉看來，這是肯定和弘揚中國茶文化的重要一步，也將對茶文化在世界的推廣發(fā)揮促進(jìn)作用。他注意到，中國茶藝在堅持傳統(tǒng)的同時，也隨著時代發(fā)展不斷創(chuàng)新。“現(xiàn)代中國茶藝融合了各地不同的風(fēng)格模式，茶葉種類也得到極大豐富，許多30年前只在局部地區(qū)流行的茶葉，如今在更廣泛地區(qū)受到歡迎。”查立偉認(rèn)為，這反映出中國快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)和不斷增強(qiáng)的民族自信。“未來，我將繼續(xù)關(guān)注茶文化在中國的發(fā)展，以及在世界的角色變化，讓更多人愛上這一瑰寶。”他說。
足跡遍布中國各地茶園的美國友人桑國亞
“深深感嘆于中國茶文化的博大精深”
本報記者 李曉宏 陳尚文
“中國茶帶給我的一切，對我來說意義非凡。”在湖北宜昌長陽土家族自治縣下轄的大堰鄉(xiāng)，郁郁蔥蔥的茶園里，茶農(nóng)們辛勤采摘的模樣，孩子們發(fā)出的爽朗笑聲，這一切總是回蕩在美國天普大學(xué)法學(xué)院副院長桑國亞的腦海中。
作為一名中國茶愛好者，桑國亞自2012年因茶與大堰鄉(xiāng)結(jié)緣后，連續(xù)幾年都會在這里住上一段日子，并漸漸有了“常回家看看”的親切感。在土家人的堂屋里，他品嘗了當(dāng)?shù)靥厣薰薏瑁吹饺藗冊诩抑腥』稹⒖静瑁w驗了土家族特有的待客方式。在茶園中，他教授孩子們?nèi)绾斡糜⒄Z說芽、茶葉、采摘等，希望讓更多中國鄉(xiāng)村孩子們學(xué)好外語，未來能有機(jī)會領(lǐng)略世界的精彩。
1991年，還在上大學(xué)的桑國亞只身一人來到中國，成為南京大學(xué)的一名留學(xué)生。畢業(yè)后，他又投身美中教育交流工作，常年往返于兩國之間。隨著在中國的時間越來越長，桑國亞對茶的興趣越來越濃厚，認(rèn)識也越來越豐富且深刻。他坦言，中國的茶文化總讓他感覺“學(xué)而知不足”。為了進(jìn)一步增進(jìn)了解，桑國亞開始正式學(xué)習(xí)茶藝，從福建的武夷山到四川的峨眉山，從江蘇無錫到湖北宜昌長陽和五峰，他的足跡遍布中國各地茶園。
“在福建，每天晚飯后在家中泡上一壺鐵觀音，成為當(dāng)?shù)丶彝ド畹囊徊糠郑辉趶V州，茶樓里的茶藝師傅擺弄著各式各樣的茶具，為我們表演了精彩的工夫茶；在成都，朋友邀請我去茶館品嘗竹葉青，讓我第一次看到杯中茶葉垂直漂浮；在杭州，西湖畔的茶農(nóng)介紹制茶工藝時，給我普及了‘殺青’‘回甘’等專業(yè)術(shù)語……這讓我深深感嘆于中國茶文化的博大精深。”桑國亞說，他在旅途中收獲的不僅有茶相關(guān)知識的養(yǎng)分，還有熱情好客的中國朋友，以及對中國文化的進(jìn)一步了解。
如今，對茶的熱愛讓桑國亞開始更多向他人傳授中國的茶文化。“天普大學(xué)孔子學(xué)院是我們學(xué)校的中文教學(xué)中心，我也會在那里授課。來上課的人里，有人對茶本身很感興趣，比如紅茶、綠茶、烏龍茶有什么區(qū)別，怎么泡、怎么喝等；有人喜歡品酒，也想體驗一下茶的別樣滋味；還有人因為知道喝茶有利于健康，而產(chǎn)生了了解茶的愿望。”桑國亞說。此外，他也時常會去心理咨詢機(jī)構(gòu)做講座，探討喝茶與心理健康之間的關(guān)系，并在天普大學(xué)法學(xué)院開設(shè)了一家品茶俱樂部。
“為了打造一個安全的心理空間，讓學(xué)生緩解學(xué)習(xí)和生活中的壓力，我會讓大家圍坐一圈泡茶品茗，邊喝茶邊聊天，比如學(xué)這個課有什么難度，或?qū)W這個專業(yè)會不會有找不到工作的壓力等。”桑國亞發(fā)現(xiàn)，喝茶的氛圍能讓那些令人頭疼的問題變得不那么有壓迫感，“喝茶能讓人直面心靈，不僅對皮膚、胃、心血管等人體器官都有好處，還對舒緩心理壓力也有幫助。”
每當(dāng)桑國亞陷入煩惱的時候，他就會深呼吸，然后泡一杯茶，“需要提神選綠茶，需要暖胃選紅茶。在泡鐵觀音茶時，還會憶起與福建安溪茶農(nóng)的歡快對話。”在完成凈手、燙器、請茶、洗茶、泡茶、聞香、品茗等一系列流程后，桑國亞的身心也會自然而然地得到放松。“茶的藝術(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比茶葉本身更加富有內(nèi)涵。我想把茶的奧妙分享給更多的人。”他說。
從喝茶愛上中國文化的巴基斯坦學(xué)生貝諾
“中國茶香正以新的方式走向世界”
本報記者 程是頡
“這是歷史悠久的中國品茶方式，茶湯清香四溢，品嘗時先覺微苦后顯甘甜。”身穿中式紅色斜襟罩衫，巴基斯坦旁遮普大學(xué)孔子學(xué)院三年級學(xué)生謝海爾·貝諾在孔子學(xué)院開放日活動上，與同學(xué)們?yōu)閬碓L的父母和朋友們奉上一杯中國茶，以中國式的禮儀表達(dá)了最熱烈的歡迎。這是貝諾第一次向父母敬茶，她一邊燙壺、泡茶、分杯，一邊與父母分享品茶經(jīng)驗。中國自古就以禮儀之邦著稱于世，中國茶注重禮儀和情誼，向父母敬茶意味著傳承和回饋。“小時候在家里，總是母親為我們煮茶。如今我很高興自己能用另一種方式向母親表達(dá)我的愛與感謝。”她說。
在巴基斯坦，喝茶是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑愔Z一家也不例外。“我們一家人每天早晨都會喝茶，周末有人來作客時，大家也會坐在一起喝茶閑聊。”貝諾說，茶是巴基斯坦國徽上繪出的四種特色農(nóng)作物之一，據(jù)考早在16世紀(jì)就已從中國引入種植，人們也逐漸養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。在烏爾都語中，“茶”的讀音也與漢語幾乎一致，可見淵源之深。在巴基斯坦西北部地區(qū)，中國專家曾幫助考察并建立了巴基斯坦國家茶葉研究站，后來又發(fā)展為巴基斯坦國家茶葉與高價值作物研究所，向全國所有適合種茶地區(qū)進(jìn)行技術(shù)推廣和指導(dǎo)，成為一段佳話。
據(jù)貝諾介紹，巴基斯坦的喝茶方式與中國差別很大。在旁遮普省，人們通常用深度發(fā)酵的紅茶作底，加牛奶和白糖烹煮，再配上一塊點心，茶香與奶香混合成一片甜香。在北部地區(qū)，人們則會選用未發(fā)酵的茶葉，糖奶之外還要加入少許小蘇打，讓奶茶呈現(xiàn)出好看的粉紅色。這些配料豐富的奶茶品嘗起來口感油潤，給人帶來欣喜和滿足感。“中國茶的原料極簡，但制茶、飲茶又藏有許多細(xì)節(jié)，飽含著深厚的底蘊。”貝諾說，中國茶的“功夫”都下在泡茶之前，從種植到采摘、炒制等，每一個步驟都有許多巧思。不同制茶工藝與節(jié)氣的關(guān)聯(lián)、不同水源對茶葉口感的影響都讓她印象深刻。
“中國的茶文化是人與自然相聯(lián)結(jié)的方式。”貝諾發(fā)現(xiàn)，中國茶的滋味十分豐富，人們飲茶更注重品味茶湯入口后的長久體驗，分辨茶葉生長過程中最細(xì)微的差別。“中國茶展現(xiàn)了大自然所賦予的最真實的本味，品嘗中國茶是氛圍寧靜的個性化體驗。”她說，自己習(xí)慣在獨處時泡一杯中國茶，伴著茶香閱讀、寫作、冥想，感受茶湯初入口的苦味與漫長的回甘。在與好友聚會時，貝諾有時也會推薦共飲中國茶。配合幾首舒緩平和的中國傳統(tǒng)音樂，聊天變得更悠閑愜意，時間在不知不覺中流淌……
“我越學(xué)習(xí)研究，越能感受到中國茶文化的博大精深。”貝諾說，從愛上喝中國茶開始，自己對中國文化越來越充滿興趣。中國悠久的歷史以深刻而綿長的方式，留下了許多獨特的文化印記，讓中華文明成為世界文明獨一無二的組成部分。她認(rèn)為，如今，一個越來越開放的中國正向世界展現(xiàn)自己的文化底蘊和魅力，“跨越千年，中國茶香正以新的方式走向世界”。