近日，甘肅省天水市麻辣燙頻頻登上社交平臺熱搜。一碗麻辣燙讓西北小城火出圈。食客變游客，美食帶旺旅游，“因吃而動，尋味而游”的美食旅游成消費新趨勢，給當地發展帶來新機遇。
麻辣燙帶熱天水游
近日，“天水麻辣燙”的熱度持續上升。記者從美團、大眾點評了解到，3月以來，天水麻辣燙堂食訂單量較前兩月增長超140%。近一周，“天水麻辣燙”在大眾點評上的搜索量環比增長超13倍。過去一個月，甘肅在美團上新增的麻辣燙餐飲商戶數較上月增長超51%，天水有美團團購套餐等交易的麻辣燙商戶數較上月增長超90%。
熱氣騰騰的麻辣燙迅速帶火天水旅游。近日，甘肅省天水市舉辦麻辣燙“吃貨節”活動，邀請各地游客吃美食、看美景、逛龍城，持續打響“千山萬水就愛天水”文旅品牌。“吃貨節”期間舉辦了麻辣燙美食展銷、特色產品展銷、美食體驗、麻辣燙美食大賽、精品旅游線路推介、天水特產贈送、地方特色文藝節目展演等活動，吸引了眾多游客。
天水歷史文化底蘊深厚，旅游資源豐富，是人文始祖伏羲故里，擁有中國四大石窟之一的麥積山和距今8000年歷史的大地灣遺址。麻辣燙的火爆為天水旅游發展帶來難得的機遇。
同程旅行平臺數據顯示，近期天水旅游搜索熱度增長近200%，并呈持續快速上漲趨勢。馬蜂窩大數據顯示，近一周，天水旅游熱度環比增長266%，麥積山旅游熱度增長300%，天水古城、伏羲廟緊隨其后。
在去哪兒平臺上，3月天水酒店的預訂量同比增長五成。途家民宿數據顯示，3月天水民宿預訂增長迅速，90后、00后游客為主要預訂人群，北京、蘭州、綿陽、石家莊和西寧等地的游客預訂最多。小豬民宿數據顯示，3月天水民宿入住率較去年同期增長800%，麥積區民宿訂單量較去年同期增長近10倍。
“這一周，我們接到了很多蘭州市民想到天水旅游的咨詢電話，環比上周增長超200%。”甘肅滬春秋國際旅行社有限公司總經理孫禹介紹，“體驗美食是現在年輕人主流的游玩模式之一。天水麻辣燙熱度不斷上升，我們設計了一批適合各年齡段游客的美食體驗類產品，涵蓋種類更豐富的甘肅特色美食。”孫禹說。
提升目的地知名度
美食，是人們旅游中的重要體驗。近年來，美食已成為很多游客喜愛的旅行主題。美食旅游不僅提升了目的地的知名度美譽度，也拉動了當地的消費。
中國旅游研究院規劃與休閑研究所所長吳豐林表示，美食旅游具有濃濃的人間煙火氣，更易引起大眾共鳴。某種程度上，美食之旅也是社交之旅，尤受年輕游客喜愛，他們有較強的互聯網和新媒體使用黏性，是文旅創新的主要推動者。
去年，淄博燒烤火爆出圈，帶動淄博成為最熱門旅游目的地之一。此外，在美團平臺上，江門、臺州、柳州、自貢、潮州、汕頭、延吉、宜賓等以美食為特色的城市，旅游熱度普遍高漲，住宿預訂量較往年增幅明顯。去年國慶假期，延吉、臺州、汕頭、柳州等城市住宿預訂量較2019年增長均超過400%。
中國烹飪協會文旅特色美食發展工作委員會秘書長陳強介紹：“目前游客比較喜愛的主要以地方特色美食為主，包括特色小吃、傳統名菜名點、鄉村美食等。美食旅游的形式多樣，內容豐富，大家常常因為一道菜而愛上一座城，因煙火氣獲得幸福感。”
記者了解到，大眾點評今年初推出“潮州旅游美食地圖”，市民和游客搜索“潮州”，即可一站式瀏覽城市漫步地圖、筆記攻略、本地活動、寶藏美食商戶、真實用戶評價等內容，獲得旅游線路推薦和酒店、餐飲等在線預訂服務。春節假期，使用該地圖的瀏覽量環比增長287%。
講好美食文化故事
食住行游購娛是旅游六要素。隨著旅游空間從風景到場景的轉變，餐飲美食在旅游目的地建設和發展中的地位也愈發凸顯。
近日，北京市舉辦第四屆小吃美食文化節，多家知名餐飲企業和老字號推出春季時令新品，邀請消費者在踏青賞春的同時，共赴“舌尖兒上的春天”。
目前，文化和旅游部資源開發司開展了“尋味美好中國·品游萬里山河”全國二十四節氣旅游美食及美食旅游線路征集和宣傳推廣活動。陳強認為，該活動是增強美食旅游持久吸引力的一大創新，將節氣文化與美食、民俗及景點融會貫通，助力美食旅游產業蓬勃發展。
民以食為天。美食旅游正在獲得越來越多游客青睞，打造美食旅游品牌勢在必行。陳強表示，應嚴格把控美食旅游的品質，保持美食旅游線路的差異化和豐富性，為游客創造更好的體驗感；此外，還要著力培養美食旅游的專業講解人才，將美食背后精彩的文化和故事介紹給游客。
浙江的“味美浙江·百縣千碗”、湖南的“味道湖南·去湘當有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百縣名小吃”，廣州亞洲美食節、濟南魯菜美食節等美食推廣案例表明，美食已成為多地促進消費、推動旅游業高質量發展的新動能。
或成入境游新亮點
“中華優秀傳統文化讓美食的內核豐滿而有魅力，從‘五味調和’‘食在四時，追求平衡’的飲食理念，到豐富多彩的食材、煎炸烹煮的精湛技藝，中華美食具有與其他國家美食不同的呈現形態。”陳強告訴記者。
近期，入境旅游持續回暖。吳豐林認為，美食旅游有條件成為吸引海外游客的新亮點、提振入境旅游的新突破口。面向海外游客，如何推廣和推廣什么應成為著力點，建議整體謀劃、系統推廣、創新品牌，重點推廣文化特色鮮明的地方美食地標和清晰系統的美食旅游線路。
陳強認為，美食旅游應盡快形成文化、旅游、美食相融合的產業鏈，通過節慶、會展及賽事等形式，走出國門，與世界各國飲食文化進行交流。美食旅游也可以與海外的中餐廳進行聯動，更好地展示中國美食旅游的精彩內容。此外，對于喜愛中國美食的海外游客，應提供美食旅游一體化消費體驗，比如將“尋味美好中國·品游萬里河山”全國二十四節氣旅游美食及美食旅游線路編撰為消費指南，并提供多種語言版本，方便更多海外游客按圖索驥。