在“中原糧倉”河南，漯河市的面積不算大，但其食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模卻占據(jù)全省的1/5、全國的1/50，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)顯著。同時也面臨著企業(yè)多而不強，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品占比較低，科技研發(fā)能力不足等發(fā)展瓶頸。如何加速釋放創(chuàng)新活力，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈提升，推動產(chǎn)業(yè)從“大而全”走向“強而優(yōu)”？
近年來，河南漯河食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，總規(guī)模超2000億元，擁有7000多家食品關(guān)聯(lián)企業(yè)，規(guī)模占河南省的1/5，全國的1/50。不過，雖然規(guī)模龐大、產(chǎn)品眾多，但食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著企業(yè)多而不優(yōu)、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)不足等問題。
突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，必須走轉(zhuǎn)型升級之路，抓住科技創(chuàng)新這個關(guān)鍵，加強食品領(lǐng)域技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級賦能，提高質(zhì)量效益和競爭力。在此背景下，中原食品實驗室應(yīng)運而生。位于漯河市郾城區(qū)的中原食品實驗室，是當(dāng)?shù)厥称芳庸ぎa(chǎn)業(yè)集群的“創(chuàng)新大腦”。該實驗室累計突破16項關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)布36項代表性成果，為220多家食品企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)360多次，實現(xiàn)技術(shù)服務(wù)收入2.98億元，直接增加企業(yè)銷售收入150億元，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了創(chuàng)新活力。
注入科創(chuàng)基因
在漯河市郾城區(qū)的河南食品科創(chuàng)園區(qū)，多座現(xiàn)代化辦公大樓正在加緊建設(shè)。“園區(qū)包含研發(fā)中心、孵化中心、中試基地、研究生院、人才公寓等。”漯河市國投公司項目負(fù)責(zé)人姚永生告訴記者，園區(qū)新建的實驗大樓總建筑面積5.7萬平方米，是現(xiàn)有中原食品實驗室的5倍，預(yù)計將形成高端人才聚集的研、學(xué)、產(chǎn)全鏈條科創(chuàng)園區(qū)。
走進(jìn)中原食品實驗室大樓，院士團(tuán)隊介紹、研發(fā)產(chǎn)品和科研成果證書引人注目。記者在大樓里看到，這里不僅有食品工程與技術(shù)實驗室、科學(xué)家辦公室，還有分子生物學(xué)實驗室、營養(yǎng)與健康評估實驗室等更為細(xì)分的專業(yè)實驗室。
“每天有100多名研究人員在實驗室工作，專家定期到企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)。”中原食品實驗室行政副主任、河南省食品實驗室服務(wù)中心主任蘇景凱告訴記者。
據(jù)介紹，中原食品實驗室目前已搭建起“1個中心實驗室+6個研究基地+N家成果轉(zhuǎn)化基地”的組織構(gòu)架。成立以來，該實驗室先后吸納12名院士，組建了由29名國家杰青、長江學(xué)者領(lǐng)銜的24個科研團(tuán)隊，匯聚了省內(nèi)外多所高校和科研院所的科研力量，聚力打造“實驗室+研究院+孵化器+中試基地+產(chǎn)業(yè)基金+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，已與16家省內(nèi)外食品龍頭企業(yè)簽訂技術(shù)服務(wù)合同。
在中原食品實驗室的帶動下，當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)融入了更多科創(chuàng)元素，激發(fā)了企業(yè)的創(chuàng)新活力。
河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司總裁馬相杰告訴記者，“雙匯與中原食品實驗室簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議后，共同開展難點技術(shù)專項研究，提升了企業(yè)的技術(shù)實力和市場競爭力”。
“傳統(tǒng)燴面含水量大、拉伸難度高，自動化生產(chǎn)過程中容易粘連。以前經(jīng)常為水分比例、烘干溫度和產(chǎn)品壓延條件達(dá)不到理想狀態(tài)而犯愁。”想念食品股份有限公司研發(fā)部部長孫糧表示，該企業(yè)與中原食品實驗室達(dá)成合作，科研團(tuán)隊通過配方優(yōu)化、二次烘干、真空拌面等方式，幫助企業(yè)解決了燴面生產(chǎn)難題，為企業(yè)量身打造了一條全自動生產(chǎn)線，“過去一周才能生產(chǎn)出的產(chǎn)品，現(xiàn)在一天就可以完成。”
近年來，漯河市堅持以科技創(chuàng)新推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各級研發(fā)平臺不斷涌現(xiàn)，為企業(yè)創(chuàng)新升級提供了更多可能。
在漯河聯(lián)泰食品有限公司產(chǎn)品展示大廳，“18果蔬凍”、“巴厘島”蝦肉片系列等眾多新鮮可口的食品讓人駐足。20多年前聯(lián)泰公司剛成立時，產(chǎn)品只有一種普通膨化食品。“政府出面幫我們對接科研院所，打造食品研發(fā)平臺，提升產(chǎn)品價值。”聯(lián)泰食品有限公司常務(wù)副總經(jīng)理張靜告訴記者，公司與江南大學(xué)等院校合作，加快新產(chǎn)品研發(fā)步伐，現(xiàn)在每年推出5個到10個新產(chǎn)品，總品種達(dá)280多個。
據(jù)介紹，漯河市累計幫助各類企業(yè)搭建國家級、省級研發(fā)平臺132家，食品企業(yè)每年研發(fā)新產(chǎn)品300個以上；企業(yè)自主建設(shè)省級工程研究中心11個、博士后工作站5個、院士工作站1個。
加強人才支撐
“張教授，我們希望能做出開包即食的土豆粉，讓消費者更方便食用。一些技術(shù)難題還沒能解決，請問您的科研團(tuán)隊能不能幫忙？”在漯河豫鼎源食品工業(yè)有限公司，該公司董事長兼總經(jīng)理曹現(xiàn)立向前來企業(yè)調(diào)研的張書勝等專家提出了一連串問題。
張書勝是鄭州大學(xué)現(xiàn)代分析與基因測序中心主任，從事有機分析與現(xiàn)代分離科學(xué)教學(xué)科研工作，主攻食品安全基礎(chǔ)與應(yīng)用研究等。2022年10月，他被聘為中原食品實驗室首席科學(xué)家。中原食品實驗室充分發(fā)揮院士和首席科學(xué)家作用，組織科研團(tuán)隊深入企業(yè)調(diào)研，幫助開展技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新，推動企業(yè)加速提檔升級。
從中原食品實驗室驅(qū)車出發(fā)，短短幾分鐘就來到了漯河微康生物科技有限公司。記者在該公司菌粉生產(chǎn)車間看到，身著防護(hù)服的工作人員通過電腦指揮GEA蝶式離心機高效運作。“公司投入1700多萬元從德國引進(jìn)了這臺先進(jìn)設(shè)備，生產(chǎn)效率得到大幅提升。”公司董事長方曙光擁有70多項發(fā)明專利，曾主導(dǎo)建立益生菌菌株資源庫。
據(jù)了解，該公司吸引了包括4名博士在內(nèi)的研發(fā)團(tuán)隊在當(dāng)?shù)匕布衣鋺簦瑤椭髽I(yè)解決技術(shù)難題、提升產(chǎn)品競爭力。
院士領(lǐng)跑、博士聚集的背后，是漯河市在招引人才、硬件設(shè)備等方面不遺余力的投入。漯河市在中原食品實驗室設(shè)立了50億元的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展科學(xué)基金，推出引進(jìn)高層次人才“六可選”服務(wù)保障若干措施，從人才住房、子女入學(xué)、薪酬模式、就醫(yī)保障、編制服務(wù)、資金支持等方面為高科技人才落戶提供全方位保障。目前，該市已搭建擁有221名專家的人才庫、涉及450項技術(shù)難題的需求庫、包括408項科研成果的資源庫，實現(xiàn)技術(shù)交易額1.11億元。
在中原食品實驗室糧食加工團(tuán)隊首席科學(xué)家、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌看來，漯河市正在以中原食品實驗室為引領(lǐng)，吸引國內(nèi)外一大批專家學(xué)者與漯河食品產(chǎn)業(yè)“結(jié)緣聯(lián)姻”。
打通轉(zhuǎn)化路徑
技術(shù)成果轉(zhuǎn)化是很多成長型企業(yè)面臨的共性問題。如何打通“最后一公里”，讓企業(yè)迅速嘗到成果應(yīng)用的甜頭？依托中原食品實驗室和各級公共研發(fā)平臺，漯河市打破體制機制等政策壁壘，探索出了實驗室與企業(yè)合作進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化的路子。
河南三劍客農(nóng)業(yè)股份有限公司是第一個“吃螃蟹”的企業(yè)。“我們與中原食品實驗室共同成立了一家新公司。通過在實驗室多次小試和中試基地6次中試，黑酸奶產(chǎn)品在口感、理化及微生物指標(biāo)的控制上都得到了明顯改善。”公司總經(jīng)理常小靜告訴記者，經(jīng)過技術(shù)升級后，產(chǎn)品銷量顯著增長。
中試是科技成果轉(zhuǎn)化的重要一環(huán)，一些項目通過中試環(huán)節(jié)后，產(chǎn)品量產(chǎn)成為可能。走進(jìn)河南省食品加工中試基地，各種專業(yè)食品實驗設(shè)備一應(yīng)俱全，科研人員正一絲不茍地做著實驗。“基地已建成25條食品加工中試生產(chǎn)線，擁有116臺（套）國際先進(jìn)儀器設(shè)備，還布局了協(xié)同創(chuàng)新實驗室、智能化車間等配套設(shè)施。”河南省食品加工中試基地相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新產(chǎn)品從實驗室到企業(yè)生產(chǎn)車間，只需要不到一個月的時間。
目前，河南省食品加工中試基地25條中試生產(chǎn)線已面向全省食品企業(yè)發(fā)布服務(wù)清單，引進(jìn)了農(nóng)副產(chǎn)品精深加工、功能食品、健康食品、特醫(yī)食品等8個研發(fā)團(tuán)隊，聚焦技術(shù)研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、中試服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)等。該中試基地承擔(dān)國家級項目2個，為115家企業(yè)提供成果熟化、工程化服務(wù)等項目303個，推動了148個產(chǎn)品落地生產(chǎn)銷售。
位于漯河市臨潁縣的河南省生物發(fā)酵與植物提取中試基地，已形成植物提取技術(shù)、生物發(fā)酵技術(shù)等4個專業(yè)化團(tuán)隊，實現(xiàn)中試服務(wù)收入959.34萬元。
“目前，全市完成技術(shù)合同登記額21.91億元，漯河經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)還獲批建設(shè)河南省首批科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化示范區(qū)。”漯河市科技局局長效國強告訴記者，漯河市大力實施規(guī)上工業(yè)企業(yè)研發(fā)活動全覆蓋工程，規(guī)上工業(yè)企業(yè)入庫備案研發(fā)項目2406項、覆蓋率75%，帶動工業(yè)產(chǎn)業(yè)增加值增長6.5%。先后培育省級中試基地2家，占河南省的1/10。
“我們?nèi)轿淮罅Χ韧苿觿?chuàng)新，堅定走好創(chuàng)新驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展的‘華山一條道’，推動更多‘漯河制造’邁向更高端、成為關(guān)鍵環(huán)，讓食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢真優(yōu)、優(yōu)勢更優(yōu)、優(yōu)勢長優(yōu)。”漯河市委書記秦保強表示。
用好科技創(chuàng)新這把鑰匙
張曉甫
面對食品行業(yè)普遍存在的“大而不優(yōu)”現(xiàn)狀，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。對此，各地牢牢牽住創(chuàng)新“牛鼻子”，在政策支持、資金投入和人才培育等方面下功夫，掀起了以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱潮。
如何用好科技創(chuàng)新這把鑰匙，穿針引線、組鏈成網(wǎng)、織網(wǎng)成體，推動食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)更高端、更綠色、更安全？
強化創(chuàng)新平臺的示范引領(lǐng)作用是關(guān)鍵。以漯河為例，當(dāng)?shù)刈プ≌邫C遇，依靠中原食品實驗室等科研力量，構(gòu)建貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新體系，聚力攻關(guān)難點技術(shù)，取得一批原創(chuàng)性科技成果，為推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展打造核心動力。
以科技創(chuàng)新助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展，離不開產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、人才鏈的深度融合。首先，在科技企業(yè)梯度培育上，應(yīng)分級建立企業(yè)培育庫，集中資源引育“鏈主”企業(yè)，鼓勵龍頭企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，讓各類企業(yè)唱主角、自覺成為創(chuàng)新主體，形成龍頭企業(yè)“頂天立地”、中小企業(yè)“鋪天蓋地”的發(fā)展局面。
其次，在創(chuàng)新平臺提質(zhì)擴容上，借鑒中原食品實驗室組建模式，建設(shè)運營一批新型研發(fā)機構(gòu)，積極對接各大科研院所，支持其在地方設(shè)立分支機構(gòu)或共建新型研發(fā)機構(gòu)，推進(jìn)科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，深度培育一批省級、國家級研發(fā)平臺。
此外，在人才引育方面，應(yīng)圍繞建設(shè)食品創(chuàng)新人才高地，創(chuàng)新工作機制，多渠道創(chuàng)造性地開展人才引進(jìn)，吸納高層次人才落地。堅持引育并舉，引進(jìn)一流領(lǐng)軍人才和團(tuán)隊的同時，大力培養(yǎng)青年人才、潛力人才。完善人才政策體系，打造全方位、全要素、全周期的人才服務(wù)生態(tài)。
一流的創(chuàng)新生態(tài)，是食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展的沃土。應(yīng)推動政產(chǎn)學(xué)研用主體貫通，人才、金融、土地、數(shù)據(jù)等要素匯聚，促進(jìn)創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合。同時，進(jìn)一步完善創(chuàng)新生態(tài)評價體系，通過考核評價，激發(fā)創(chuàng)新活力，為研發(fā)攻關(guān)提供動力保障。