研發一種新的紅茶工藝，掀起紅茶消費熱潮；把紅茶種植技術、加工方式及全產業鏈管理經驗輸送到全國各地；促進各地茶產業發展，帶動廣大茶農增收致富……位于福建省武夷山市的福建正山堂茶業有限責任公司（以下簡稱“正山堂”）充分發揮自身技術、品牌、市場等優勢，走出一條全產業鏈標準化發展的創新之路。
構建供應鏈體系
福建省武夷山市星村鎮桐木村是正山小種紅茶發源地。1997年，正山小種第24代傳承人江元勛在這里創辦茶廠，后來在此基礎上成立了正山堂。
隨著公司不斷發展壯大，江元勛開始琢磨能不能開發出適應消費市場的新產品。2005年，他偶然聽到一位茶友說“不如多增加點成本，用芽尖像生產綠茶一樣做些高端紅茶”，對此他很受啟發。他決定立足正山小種紅茶工藝基礎，融合綠茶、烏龍茶的部分工藝，由此研發出金駿眉紅茶。湯色金黃、水中回甘的金駿眉一經問世就受到市場歡迎，掀起了紅茶消費熱潮，正山堂也因此成為我國紅茶行業的龍頭企業。
當時，紅茶市場發展迅猛，但各地的制茶工藝和成品質量參差不齊。“茶的地域特征明顯，生產效率、標準化程度、工業化程度等很難統籌。”正山堂董事長江志東告訴記者，為解決單一茶產地產量、質量不穩定等問題，從2010年開始，正山堂嘗試走出福建武夷山，在全國茶產區和市場布局。他們把金駿眉工藝與其他省份的知名茶品種相結合，復制推廣全產業鏈管理經驗，構建標準化、規?；募t茶供應鏈體系。
江志東說，公司選取河南信陽、浙江紹興、四川廣元等13個原生態優質茶產區開展合作，打造紅茶供應鏈體系，推動紅茶標準化、規?；l展。
正山堂從武夷山的50多個茶樹品種中優選出多個品種，分別編號為正山1號、正山2號等，并推廣到各茶產區，豐富了當地的茶苗種類。同時，正山堂還在各茶產區建立標準化茶園，逐步與各茶產區的群體種、無性系品種等組合，形成既有規模又有地方特色的原料結構體系。
“我們按這個模式堅持10多年了，現在已經基本實現良性運轉。”江志東說，一個產業體系創新模式的探索不是一蹴而就的。正山堂立足工藝、管理和運營優勢，同國內各個茶葉主產區的資源、市場結合，打造一省一個紅茶產品和品牌，有助于突破農產品的地理阻隔，形成更廣泛的市場布局。
近年來，隨著新式茶飲的出現，正山堂也在產品開發上進行了全方位品類創新。江志東告訴記者，面對消費轉型升級的浪潮，對傳統茶企而言，積極擁抱年輕人的市場刻不容緩。正山堂將聚合各方力量，促進產業轉型升級和綜合實力提升，贏得更多消費者認可。
推進標準化建設
走進湖北省恩施土家族苗族自治州巴東縣綠蔥坡鎮中村村的生態茶園，巴東紅優選品種茶樹郁郁蔥蔥，一行行茶樹間套種著紅薯、大豆等，監控、太陽能殺蟲燈等設施一應俱全。“按照現代化生產模式，巴東茶葉的種植、基地、品牌、加工、銷售等提升了一個檔次。”巴東縣副縣長宋良說。
正山堂一直重視原料來源和基地建設工作，經多次考察，在海拔800米至1200米的中村村引進了正山優選1號、正山優選3號、中茗7號等8個優良茶樹品種，逐步形成巴東紅特色原料基地。湖北正山堂巴東紅茶業有限責任公司董事長譚立才介紹，目前基地新建生態茶園680畝，改造管護老茶園1500多畝，計劃通過3年時間努力，建成5000畝正山堂巴東紅現代標準化茶園。
在江志東看來，推廣紅茶產業鏈標準化是中國紅茶產業發展面臨的難題。國際上知名的紅茶產品之所以能在市場上做大品牌，就是因為做到了產品口味、產品質量檢測統一標準以及茶原料供應鏈相對平穩。
立足各地實際，正山堂總結了一套標準化加工技術，為形成相對統一和穩定的產品品質打下基礎。江志東介紹，公司在茶葉初加工、精加工等環節使用統一生產技術設備，并由總廠選派專門技術人員，每日反饋產品加工情況，根據反饋情況再進行優化。
在林芝農墾察隅農場有限公司千畝茶園基地里，記者見到了正山堂派駐西藏地區的負責人龔智。他說：“我們把技術、標準和管理經驗帶過來，改善這邊茶產業的傳統發展模式，和當地人一起做出好茶，很有成就感。”
把控原料、提供技術支持、推廣全產業鏈標準化發展經驗……這是正山堂推廣人員在各茶產區的工作。“我們在茶樹種植、管護、采摘、粗加工、精加工、定價等10多個環節整套輸入，根據各茶產區的山水人文特色因地制宜，打造代表性產品。”江志東表示，想要在十幾個省份中把等級相似的紅茶做成全國性高品質拼配茶，做到高質量的規?；蜆藴驶a，需要有豐富的原料來源及特色品類作支撐，依靠單個省份很難做到。
為此，正山堂將各茶產區的初制原料標記好品種、等級、品質等相關信息，抽取部分樣品統一運輸至正山堂總部，由品控團隊根據每款原料特性進行單獨精加工。精加工后，經感官審評，結合各區域原料的風格特點指導各茶產區依次進行小樣拼配、大樣拼配勻堆、持續性樣品比對等環節，以保證品質的穩定性。
“目前，通過這十幾個省份組合的方式，我們基本上能做到大宗等級的標準化、適度規模化的供應鏈。”江志東說，正山堂始終堅持從源頭到產品、從茶山到茶杯、從茶農到市場，嚴格執行相關標準和監管機制，打造高品質、標準化、適度規模化、現代化的紅茶供應鏈體系。
正山堂依托長久積累的經驗和堅持標準化發展的理念，不斷拓展國內市場空間。在此基礎上，2020年初，正山堂組建了海外項目部，以跨境電商模式出海。經過3年多探索實踐，正山堂在海外市場的知名度日益提升。
江志東表示，下一步正山堂將以現有合作產區為基礎，有針對性地開發本地化產品，將茶產業、茶科技、茶文化、茶旅游等相結合，共同推進紅茶產業鏈發展。
帶動農戶增收
作為紅茶行業的龍頭企業，近些年正山堂充分發揮自身優勢，致力于通過茶產業促進農戶增收。在正山堂的帶動下，一些相對落后的茶產區借鑒吸收了先進的全產業鏈管理經驗，紅茶產量持續提升。
江志東介紹，正山堂與合作產區的茶企、茶農合作，簽訂茶青保價收購協議，解決春、夏、秋三季茶青下樹率低和銷路差等問題；安排技術人員進行茶園管理、茶青采摘、科學施肥施藥等技術培訓和指導，使紅茶全產業鏈水平顯著提高。
“以貴州普安為例，過去當地的茶葉原料價格每公斤為30元。與企業合作之后，現在茶葉原料平均每公斤為100多元，因茶增收的群眾明顯多了起來。”江志東說。
巴東縣農業農村局黨組成員、總農藝師徐紅告訴記者：“以前本地茶葉的價格比較低。正山堂來了以后，一方面帶動了茶農的積極性，茶青的價格上來了；另一方面品牌知名度得到了提高。”
在巴東，正山堂指導茶農開展標準化種植，培育紅茶新品種，保證、創新品質標準化發展；常年免費派駐專業技術人員給予技術指導，組織專班對巴東紅公司員工、各經銷商門店實施茶類專業免費培訓；運用正山堂已有的供貨、銷售平臺，形成品牌。如今，巴東紅品牌形象及市場影響已初具雛形。
據介紹，截至目前，正山堂共帶動福建、西藏、四川、湖北等地29200多戶9萬多名茶農增收，人均增收1500元至2000元不等。
然而，對于江志東來說，在欣喜于產業體系成熟運用并向好發展的同時，也清醒地意識到，下一步發展仍存在不少困難。江志東說：“由于大多數茶產區位于經濟發展滯后區域，對于茶葉品牌的塑造、茶葉公司的運營和茶產業的整體規劃還缺乏認知，績效制度的設計還有待完善，這導致各茶產區雖然有好產品、好政策，但是有些新公司的經營進展低效且緩慢，紅茶產業的發展與升級還任重道遠。”
江志東表示，未來，正山堂將在技術工藝方面不斷革新，重視全產業鏈管理，繼續創新和完善產業體系模式，制定標準、提高品質，加強科技研發水平，打通市場、增強多方協同，不斷提高國際化水平，努力推動紅茶產業實現新的發展和突破。
