記者近日在北京采訪部分餐飲企業和從業人員時了解到，近年來，北京餐飲行業積極參與到“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”行動中，鼓勵適量點餐，引導文明消費，積極推動節約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費方式。
8月8日中午，在便宜坊新世界店里，記者看到，雖然不是周末，但大廳里一片人聲鼎沸。不少旅游團游客正細細品味著北京的特色餐飲。“暑期的時候，客人較平日要多。很多外地客人是第一次來，我們會推薦合適的菜品，讓他們既能嘗到北京特色，又不會浪費。”便宜坊新世界店經理馬嘉告訴記者，便宜坊作為國有老字號企業，積極倡導“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”，“老字號也肩負著引領消費趨勢的使命，要以老字號的影響力推動形成文明健康的生活方式和消費方式”。
據介紹，便宜坊集團已連續10年開展“節儉有獎日”活動，每周日在便宜坊品牌店面中推出“吃盡盤中餐，九折把您獎”活動，客人將餐桌上的食品吃凈，即可享受九折優惠，引導和鼓勵消費者“光盤行動”。“活動的初衷，還是從顧客的角度出發，為他們著想。”馬嘉告訴記者，多年的餐飲從業經驗中他們發現，顧客的消費習慣受一些傳統習慣的影響較大，“這種時節，比如有顧客請客，就愿意多點”。馬嘉表示，針對這種情況，服務員會在點單的時候根據客人人數以及服務經驗，推薦適當的搭配組合，同時會悄悄地告訴買單顧客有獎活動，“實施起來，客人面子里子都有了，效果還是不錯的”。
北京金融街威斯汀大酒店開業10年來，適時引導和鼓勵酒店的客人理性消費，拒絕“舌尖上的浪費”。由于不同餐廳營業形式不同，酒店采取了不同的方式倡導節約。在自助餐廳，采取每個檔口的服務人員幫助客人取餐形式，倡導客人適量取餐，進而減少不必要的浪費。在零點餐廳，餐飲服務人員在服務過程中，會主動提示和倡導消費者合理點餐，避免浪費；支持消費者按需點餐，節儉用餐。
記者從北京市餐飲行業協會了解到，商務部、中央文明辦關于餐飲節約的倡議發出后，北京市餐飲行業協會積極在全社會倡導“適量點餐、剩餐打包”的文明、理性消費理念，鼓勵餐飲企業在菜單上標明食材分量，在套餐上注明建議消費人數，有條件的餐飲企業可根據消費者要求提供“大小份”菜品。走訪下來，記者看到，各大餐館均能尊重顧客消費需求，又積極倡導顧客養成綠色生活好習慣。
